Dvoubarevné tvarohové řezy na každou neděli peče Ivan Vodochodský. Neodoláte
Celkem pět vrstev skrývá tento zákusek: kakaové těsto, marmeládu, lahodný krém, rozinky v rumu a světlé těsto. Marie Kráčmarová s ním vyhrála třetí místo v roce 2025. Ivan Vodochodský recept vyzkoušel: „Neodoláte,“ vzkazuje výmluvně.
- Na těsto:
- 750 g hladké mouky
- 300 g másla
- 3 žloutky
- 300 g cukru
- 1 kypřicí prášek do pečiva
- 80 ml mléka
- citronová kůra z půlky citronu (čerstvá nebo sušená)
- 1 lžíce zakysané smetany
- 2 vrchovaté lžíce kakaa
- 200 g pikantní marmelády na pomazání
- Na krém:
- 750 g měkkého tvarohu (kolik mouky, tolik tvarohu)
- 100 g zakysané smetany
- 1 žloutek
- 3 lžíce cukru
- 1 vanilkový cukr
- šťáva z půlky citronu
- 3 lžíce rozinek namočených v rumu
- Na polevu:
- 100–200 g čokolády
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce ztuženého tuku
- 1 lžička rumu
Postup
Do mísy dáme mouku, kypřicí prášek, cukr, žloutky, zakysanou smetanu, mléko a kůru z citronu na ovonění. Promícháme v robotu, vytvoří se drobenka, poté přidáme jen lehce povolené máslo.
Promícháme rychle, aby se těsto nespařilo. Nebude úplně hladké, spíš lehce drobenkové. Necháme krátce odpočinout.
Do poloviny těsta vmícháme kakao. Následně ho mezi dvěma pečicími papíry vyválíme a přeneseme na plech – i s pečicím papírem – jako první vrstvu. Dotlačíme do krajů.
Poctivě potřeme pikantní marmeládou.
Na další vrstvu si připravíme krém. Do mísy dáme tvaroh, zakysanou smetanu, žloutky, oba cukry a šťávu z půlky citronu. Prošleháme balonovou metlou a rozetřeme na vrstvu marmelády. Pak na krém poklademe rozinky máčené v rumu.
Vyválíme druhou vrstvu těsta a přeneseme navrch dezertu. Přiklopíme jím vrstvu krému.
Dáme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 45 minut.
Na závěr polijeme upečený a vychladlý dezert čokoládovou polevou. Rozpustíme čokoládu s kouskem tuku a másla. Přidáme kapičku rumu. Vlažné nalijeme navrch a rozetřeme stěrkou. Necháme zatuhnout.
Necháme rozležet ideálně dva až tři dny. Podáváme nakrájené na řezy.
Pochoutkový rok slaví 10 let
Tento rok je výjimečný. Připomínáme si v něm všech 36 výherních receptů z předchozích let. Proto jsme požádali osobnosti Pochoutkového roku, aby tyto recepty připravily podle svého, jako by je připravovaly pro sebe nebo do restaurace či cukrárny. Mohou do receptů něco přidat nebo změnit postup tak, aby odpovídal profesionálnímu provedení.
V průběhu roku se tak v rolích kuchařů a cukrářů předvedou Roman Paulus, Jaroslav Sapík, Naďa Konvalinková, Josef Maršálek, Vojtěch Vrtiška a Ivan Vodochodský.
Na konci roku pak budou oni i posluchači vybírat ze všech výherních receptů z posledních 9 let ten nejlepší a udělí mu titul recept desetiletí Pochoutkového roku. Hlasování proběhne v říjnu roku 2026.
