Koupené uzeniny i maso můžete před grilováním zaudit. Gril pak nezapomeňte vyčistit

„Grily se vyplatí čistit průběžně, i když negrilujeme každý den. Na zahradě je na začátku léta spousta pylu, v létě i na podzim aktivní hmyz, který vyhledává zbytečky jídla a prach. Proto se vyplatí mít gril zakrytý plachtou. Nejenom kvůli prachu, ale aby si tam sršni, vosy či jiný hmyz neudělali hnízdečko. Před grilováním stačí sundat plachtu a provést základní očistu grilu“, radí Martin Havlík, šéfkuchař Gourmet clubu Bezejmená.

Tipy na čištění

1. Na očistu litiny nebo nerezu stačí obyčejný drátěný kartáč, v případě smaltovaných roštů kartáč s mosazí.
   
   
2. Kartáčem mechanicky očistěte zbytek napečenin, pomoci si můžete i jejich oškrábnutím obyčejnou špachtlí.
   
   
3. U plynových grilů se podívejte i pod rošty, kam padá spousta věcí, které mohou začít hořet. Jdou většinou dobře mechanicky odstranit. Očistěte i kryty na hořáky.
   
   
4. Jednou za čas gril po zevrubé očistě potřete jedlým olejem a pořádně vypalte. Zbytek napálenin pak snadno odstraníte. Můžete použít jak drátěný kartáč, tak i staré hadry, které pak vyhodíte. Platí jak pro plynové, tak i obyčejné železné grily.

Grilovací tipy

Pokud máte větší gril s litinovou deskou a mřížkami a budete grilovat maso, litinu rozpalte. Maso na ní zatáhněte, a pak dodělejte na mřížkách při menší teplotě.

Nebojte se na litinové desce grilovat cuketu s trochou tuku, aby se nepřilepila.

Mnohdy koupené uzené maso a uzeniny udírnu pořádně neviděly. Zkuste přidat do marinády trochu švestkových povidel a maso pomalu grilujte.

Mnohdy koupené uzené maso a uzeniny udírnu pořádně neviděly|foto:Dáša Kubíková, Český rozhlas

Jak koupené maso zaudit

Uzeniny i maso můžete zkusit zaudit. Na zauzení prodávají prodejci přípravky, štěpky, špalíčky, lupínky. Záleží na velikosti grilu, palivu, výrobci. Některé grily mají zauzování už připravené. Do vaničky se dá přihodit vlhká nebo suchá štěpka. Vana se dá na uhlí i hořáky.

Někdy mají hořáky plynového grilu přímo připravené místo na štěpku. U dřevěného uhlí se mokrá štěpka nebo špalíky mnohdy přímo nasypou na uhlí. Zavřete gril. Kouř, který se ve vaně vytvoří, pomůže uzeniny i maso alespoň trochu zaudit. Nedosáhnete takových parametrů jako v klasické udírně, kde neuniká kouř a jde dobře udržovat teplota, ale i mírné zauzení chuť podstatně vylepší.

Při každém zauzování se od štěpek na zauzovací vaně vytvoří vrstvička dehtu. Tu čistit nemusíte, ničemu neškodí. Pozor si dávejte u grilů na dřevěné uhlí. Uhlí hoří hodně dlouho, stačí poryv větříku, vylétne jiskřička a může zapálit třeba suchou trávu v okolí.

Proto gril po skončení grilování vždy dobře zabezpečte a uhaste. Zbudou-li v popelu kousky neshořelého dřevěného uhlí, schovejte je, nechte vyschnout a můžete je použít znovu. Popel poslouží například k pohnojení zahrádky.

Poslechněte si reportáž v našem Hobby magazínu.