Pěkné kůrčičky na sekané docílíte bílkem, šťavnatost jí dodají plátky slaniny
Jak na tu nejlepší sekanou na světě? S tím vám poradí další díl Babských rad Jarky Vykoupilové. Poslechněte si podrobnosti!
Cibuli nakrájíme najemno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, mleté maso dáme do mísy, přidáme cibuli, mrkev, hrášek, pak vejce, strouhanku, petrželku sůl a pepř. Směs důkladně propracujeme, vytvoříme bochánek, kterým několikrát vší silou bouchneme o pracovní desku. To kvůli odstranění přebytečného vzduchu – je to prevence prasklé kůrky.
Sekanou můžeme před pečením potřít bílkem – i tento trik pomůže udržet pěknou kůrčičku. Pokud chcete, aby sekaná byla šťavnatější, můžete ji poklást plátky anglické slaniny.
Formu na sekanou vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečte asi hodinku, není dobré během pečení troubu zbytečně otvírat. Ideální příloha? Tradiční je bramborová kaše, zkusit můžete i topinky, co však nesmí chybět, jsou kyselé okurky.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
