Učňovská restaurace Atrium v Čáslavi je v plném provozu. Po rekonstrukci znovu nabízí od úterý do čtvrtka obědy
Restaurace Atrium, kterou provozuje Střední odborné učiliště v Čáslavi na náměstí Jana Žižky z Trocnova, je od začátku února po rekonstrukci znovu otevřená. Učí se v ní budoucí kuchaři a číšníci. Každý týden se střídají děti z druhého a třetího ročníku, část pracuje v kuchyni a část obsluhuje v restauraci.
Restaurace Atrium na náměstí Jana Žižky z Trocnova v Čáslavi nabízí od úterý do čtvrtka obědy, na výběr je vždy z několika jídel. „Nejvíc lidí sem chodí, když jsou na náměstí trhy,“ říká statutární zástupkyně školy budovy na náměstí Irena Andrová. Vedle polévky a hlavního chodu připravují zase cukrářští učni také moučník. „Dnes je na výběr citronová tartaletka nebo malinové srdíčko,“ ukazuje zástupkyně obsah chladící skříně, kterou škola do restaurace nově pořídila.
Učni se v Atriu naučí, jak funguje řemeslo v restauraci v praxi. Tři žákyně obsluhují restauraci, zbytek učňů pracuje v kuchyni, dnes pod vedením mistrové Jany Havránkové. „Učňům ukazujeme třeba i etiketu stolování, gastronomická pravidla a chod celého podniku,“ přiblížila chod restaurace.
Podle zástupkyně Andrové není o učební obory takový zájem, jako dřív. „V devadesátých letech byl převis na všechny učební obory. Na obor kuchař číšník se dokonce dělal i pohovor, dnes zájem o učení hodně klesá,“ říká.
„Velký problém je u řezníků, ve třetím ročníku máme jen tři a je o ně velký zájem i v zahraničí, jeden absolvent byl nedávno ve Finsku bourat soby,“ dodala Andrová s tím, že do školy často volají firmy a chtějí kontakty na stávající učně.
Jaká jídla se v Atriu vaří? A co si o restauraci myslí učni? Poslechněte si v reportáži Žofie Nováčkové.
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
