Vinaři v Kutné Hoře začali lisovat slámové víno
Vinaři začínají s letošní výrobou slámových vín. Ta patří ke skutečným klenotům a jejich obliba rok od roku roste. Přestože se nejedná zrovna o levnou záležitost, mnozí labužníci si za tato vína rádi připlatí. Slámová vína ale nemusí být nutně jen z jižní Moravy nebo ze zahraničí. Už několik let lisují vyschlé bobule také třeba kutnohorští vinaři.
„Máme tady hrozny z odrůdy hibernal, které jsme sklidili 19. října ve viniční trati mezi obcemi Vinice a Vinaře,“ prozradil kutnohorský vinař Lukáš Rudolfský.
Jeho tým loni sesbíral 500 kilogramů hroznů, určených k výrobě slámového vína. Bobule déle než čtyři měsíce vysychaly na slaměných rohožích, kde se z nich odpařila velká část vody. Z původního objemu tak zůstalo asi 110 kilo hrozinek.
Všechny vyschlé bobule vinaři postupně nasypali do vřetenového lisu. Slámové víno patří do kategorie jakostních vín s přívlastkem, lze jej tedy vyrábět až po ověření cukernatosti Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí. Cukernatost musí dosáhnout při lisování alespoň 27 stupňů. „To znamená že je to 27 kilogramů na 100 litrů moštu,“ vysvětluje vinař. Podle jeho slov víno, které začali v Kutné Hoře v těchto dnech zpracovávat, mělo cukernatost 36 kilogramů přírodního cukru na 100 litrů moštu.
„Vylisované víno půjde do demižonů, kde začne pomalu kvasit. U těchto sladkých moštů trvá kvašení až pět měsíců. Takže někdy na podzim se dočkáme prokvašeného slámového vína,“ dodal vinař.
Nejposlouchanější
Zprávy z iROZHLAS.cz
-
‚V jednotě je síla.‘ V čele Rady EU je Irsko, za priority má konkurenceschopnost, hodnoty a bezpečnost
-
‚Pokud to zákony umožní.‘ Mamdani zvažuje zatčení Netanjahua při shromáždění OSN v New Yorku
-
Vítěz finále získá miliardu. Španělé budou spoléhat na hru ve středu, Argentinci zase na Messiho
-
Zemřel psychiatr, sexuolog a bývalý europoslanec Jaroslav Zvěřina. Bylo mu 83 let
