Zelenina plná minerálů a vitamínů. Z mangoldu využijete listy i řapíky

7. květen 2026

Babské rady

Mangold je zelenina pocházející ze Středomoří. Chutná podobně jako špenát, vzhledem je barevnější. Pěstuje se mangold listový a řapíkatý. Oba druhy jsou velmi zdravé, pomáhají při detoxikaci a urychlují trávení.

Mimo vitamínů a minerálů obsahují lutein, kyselinu listovou. Z mangoldu připravujeme karbanátky, placky nebo jej zaděláváme. Ke konzumaci se hodí jak listy, tak řapíky. Listy se nejčastěji připravují a využívají podobně jako špenát. Dušený mangold se hodí jako příloha k masu i rybám. Jeho řapíky lze využít podobně jako chřest.

Mangold byste měli zpracovat poměrně rychle. Zabalený ve vlhké utěrce vydrží v chladničce asi tři dny. Mangold je také vhodný ke zmrazení: nejdřív jej krátce blanšírujte v horké vodě, poté jej v uzavíratelných nádobách zamrazte a můžete si jeho vitamínovou smršť užívat celoročně.

autor: Jarka Vykoupilová