Zmrzlina ze Senomat zaujala porotu v Las Vegas. Zatímco Čechům chutná krupicová či maková, v Las Vegas bodovala příchuť jablečného koláče
Zmrzlinář Lukáš Pohnán se probojoval do finále Gelato Festival World Masters v Las Vegas. V konkurenci 4 tisíc zmrzlinářů z celého světa prošel několika koly soutěže. Po evropském finále v italské Bologni ho překvapila pozvánka do Las Vegas. Jeho zmrzliny jsou nápadité a osvěžující. Není divu, že před okénkem v Senomatech na Rakovnicku bývá fronta.
U okénka na náměstí v Senomatech se střídají už od rána místní i přespolní. Někteří se vracejí každý den a ochutnávají, co pro ně zmrzlinář připravil. Lukáš Pohnán vyrábí vždy čerstvou zmrzlinu, maximálně na dva dny dopředu. „Je to vlak, který nejde zastavit,“ směje se Lukáš. Na dovolenou v létě nejezdí. Od rána bývá ve výrobně. Nejtěžší je prý odhadnout, kolik zmrzliny vyrobit, aby nedošla nebo naopak nezbyla. Pozorně proto sleduje předpověď počasí a snaží se uhodnout, jaký bude o zmrzlinu zájem.
Dnes jsou na výběr jen čtyři druhy, přesto je těžké si vybrat. Osvěžující limetku s bazalkou, smetanu s brownies a jahodovou polevou nebo spíš kešu s pistácii? V plné sezóně vyrábí osm různých druhů zmrzliny a celý den se nezastaví. Letos v únoru se připravoval na začátek sezóny v Senomatech, když ho překvapil telefon z italské Bologni. Ukázalo se, že postoupil z evropského kola do celosvětového finále soutěže Gelato Festival World Masters. Sám by se do soutěže nepřihlásil. Byl to nápad obchodního zástupce, který do zmrzlinářství v Senomatech dodává suroviny.
Soutěž má několik kol a Lukáš Pohnán uspěl s příchutí francouzského dezertu Tarte Tatin. Na výrobu je prý velmi pracná, a tak musel znovu začít trénovat. Zatímco do Itálie mohl přivézt zmrzlinu autem, do Las Vegas letěl s prázdnýma rukama a až na místě sháněl suroviny a karamelizovaná jablka připravoval na hotelu. Jeho žena Lucie Trávníčková je nadšená, i když na medaile nedosáhli. „Skončili jsme na 21. místě, takže můžeme říci, že Lukáš je 21. nejlepší zmrzlinář na celém světě,“ směje se Lucie, sama má přitom jasno. Když naslepo ochutnávala zmrzliny na šampionátu, ta Lukášova jí chutnala nejvíc.
Lukáš Pohnán je původní profesí elektrotechnik. Jak začala jeho cesta k výrobě zmrzliny? A jak vypadá Lukášův den? Poslechněte si v reportáži Báry Kvapilové.
Nejposlouchanější
Více o tématu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
