Jemné koblížky bez smažení

Těsto zpracujeme na vále na 2 cm vysokou placku a koblížky vykrajujeme skleničkou nebo formičkou na větší kolečka|foto:Martin Čuřík

Smažili je už staří Egypťané. Původně se koblížky plnily hlavně mákem nebo medem. O jejich původ se v Evropě přou mnohé národy.

Nejčastěji se pak zmiňuje Rakušanka Cecílie Krapfová, která koblížky plněné ovocnou směsí ve svém obchodě vymyslela, smažila a prodávala v roce 1690. Receptů na koblížky je pak spousta. My jsme ovšem dnes vybrali ten, u kterého se překvapivě koblížky vůbec nesmaží.

Budete potřebovat:

500 g hladké mouky
100 g cukru
125 g sýru Riccotta (nebo pomazánkové máslo jako náhražku)
50 g másla
10 g sušeného droždí nebo 1/2 kostky čerstvého
120 ml vlažného mléka
2 vejce
čokoládové lupínky
moučkový cukr
pomerančovou kůru

Postup:

Nejprve si připravíme kvásek.
V teplém mléce rozpustíme droždí a lžičku cukru.
Necháme odpočinout asi 15 minut.
Mezitím nasypeme do mísy mouku a přidáme na kousky nakrájené máslo, vejce, cukr, trošku nastrouhané pomerančové kůry a Ricottu.
Následně přidáme kvásek, uhněteme těsto a necháme na teplém místě pod utěrkou vykynout – raději déle.
Jakmile je těsto nadýchané, vmícháme do něj čokoládové lupínky.
Poté už těsto rozválíme na plát o tloušťce asi jeden centimetr.
Vykrojíme kruhy (lze na to použít například sklenku) a necháme opět chvíli kynout.
Poté pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 25 minut pěkně dozlatova.