Koprová omáčka z petrželového bešamelu

Bešamel z petrželového kořene má svůj původ v makrobiotice. Je výživnější, zdravější a chutnější než klasický moučný. Po povaření nejde petržel vůbec cítit. Z tohoto základu si můžete vytvořit i křenovou omáčku, stačí jen místo kopru přidat křen.

Budete potřebovat:

• 2 střední cibule 
• 400 g petrželového kořene
• kopr
• vývar na zředění (cca 1 litr)
• vinný ocet
• třtinový cukr
• sůl
• 200 ml rostlinné smetany

Postup:

1. Nakrájenou cibuli osmažíme dozlatova, přidáme na kousky nakrájený, oloupaný petrželový kořen, krátce osmažíme a zalijeme vývarem.
2. Vaříme dokud petržel nezměkne.
3. Následně mixujeme dohladka společně se smetanou do požadované hustoty omáčky.
4. Na závěr dochutíme solí, cukrem a vinným octem.