Zelené řezy

V úvodu je dobré připomenout zdravotní benefity špenátu – tato rostlina je bohatá na beta-karoten, vitamíny C, B a K, lecitin, kyselinu listovou a vlákninu. Příznivě ovlivňuje činnost srdce, posiluje svaly, snižuje krevní tlak, podporuje i krvetvorbu. Zároveň je to výborné přírodní barvivo, které v následujícím receptu způsobí to, že bude výsledek vašeho pečení nádherně vybarvený.

Připravte si:

• 500 g sekaného čerstvého nebo mraženého špenátu
• 5 vajec
• 2 stroužky česneku
• 150 g polohrubé mouky
• 125 g másla
• sůl

na náplň:

• 150 g ricotty
• 200 g brynzy nebo jiného čerstvého sýra

Postup:

1. Špenát rozmrazíme, případně tyčovým mixérem čerstvý rozmixujeme a vložíme do síta, necháme okapat a poté ještě vymačkáme přebytečnou vodu.
2. Oddělíme žloutky od bílků.
3. Špenát předáme do mísy, kam přimícháme žloutky, utřený česnek, změklé máslo a sůl.
4. V míse vyšleháme bílky se špetkou soli na tuhý sníh a střídavě s moukou ho zapracujeme do špenátu.
5. Hmotu rozetřeme na plech, vyložený pečicím papírem a dáme na 15 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
6. Upečený plát necháme zchladnout a stáhneme z něj papír.
7. V misce vyšleháme ricottu s brynzou a podle chuti osolíme.
8. Špenátový plát rozkrojíme podélně a potom příčně na polovinu – vzniknou 4 stejně velké díly, slepíme je k sobě krémem a přes noc necháme ztuhnout.
9. Před podáváním rozkrojíme na 8 dílků a servírujeme jako originální svačinku, klidně pro návštěvu jako předkrm před grilováním.