Strážnický závin

Závin zabalíme do utěrky a vložíme do hrnce

Závin zabalíme pevně do vlhkého plátna|foto:Martin Čuřík

Apetýt vám nabízí recept, tentokrát z kategorie: Co rádi vaří naši posluchači. A je dalším důkazem toho, že co kraj, to jiná kuchyně a jiná chuť.

Bramborový závin představoval na Strážnicku vždy sváteční jídlo. Jedná se o místní obdobu knedlíků plněných uzeným, ke kterým se servíruje zelí. Je oblíbený na svatbách nebo na hodech. Recept na něj nám poslala posluchačka Romana, která je rodačka ze Strážnice a stále se tam často a ráda vrací za svými rodiči.

Co budete potřebovat?

600 gramů vařených brambor
150 gramů krupice
200 gramů hrubé mouky
2 vejce
2 velké cibule
600 gramů uzeného masa
sůl, sádlo, strouhanku

Postup:

Brambory nastrouháme, posolíme, přidáme vejce, krupici a hrubou mouku, vše vypracujeme v tuhé těsto, které rozválíme na obdélník.
Na pánvi osmažíme na sádle nadrobno nakrájenou cibuli, vyválené těsto posypeme strouhankou, osmaženou cibulí a mletým uzeným masem.
Plát pevně stočíme do tvaru závinu, zabalíme pevně do vlhkého plátna.
Oba konce zavážeme a pomalu vaříme po dobu 40 minut.
Uvařené pláty opatrně rozbalíme a nakrájíme na kolečka.
Podáváme s kysaným zelím nebo omaštěné osmaženou cibulkou.