Rissoto s gorgonzolou a hruškou

Rizoto je chutné i zdravé (ilustrační foto)

Rizoto (ilustrační foto)|foto:Fotobanka Pixabay

Středeční Apetýt vás vezme na výlet do centra dobrého vína, historie i jedinečných míst. Svatý kopeček s kaplí Svatého Šebestiána, půvabný zámek, pálavské kopce, jeskyně na Turoldu i Kozí Hrádek...

Poznali jste, o jakém místě je řeč? V centru Mikulova najdete na Kostelním náměstí bistro. Jeho okénko funguje i teď a Jitka Vrbková tam s nadšením připravuje také recept, který získala od známého – rodilého Itala.

Na Rissoto s gorgonzolou a hruškou si připravte:

1 hrnek rýže na rizoto (arborio)
100 g gorgonzoly
1 hrušku
100 ml smetany
1 jarní cibulku
sůl, pepř
nasekanou petržel
strouhaný parmezán

Postup:

Do rendlíku nasypeme rýži, jako odměrku používáme hrnek. Tedy asi 250 ml, což je jeden hrnek rýže a 2 hrnky vody. Osolíme a opepříme.
Přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném plameni, dokud se všechna voda neodpaří.
Do pánve dáme rozehřát olivový olej, na něj nasypeme nadrobno pokrájenou jarní cibulku a hrušku zbavenou jadřince, též pokrájenou nadrobno.
Nechám chvíli pod pokličkou podusit.
Poté přidáme gorogonzolu, necháme ji rozpustit, přilijeme smetanu a necháme prohřát.
Nakonec přidáme rýži, promícháme.
Na ozdobu používáme nasekanou petržel a parmezán.

Další inspiraci na gastro-výlety po jižní Moravě najdete na webu gourmetjiznimorava.cz.