Studenti v Poděbradech se učí vyrábět sýry i jogurty

„Zkoušku syřitelnosti provádíme pomocí nože nebo lžíce. Nůž zkusíme položit na hladinu,“ popisuje jednu z fází výroby sýrů studentům učitel Pavel Znamínko. Mléko na výrobu sýrů získávají studenti na školním statku.

Asi po hodině plní studenti sýrařským zrnem formy. Sýr pak čeká několik měsíců trvající zrání. „Naučíme se postupy jak sýrařství, tak zpracování mléka,“ dodává Eliška Knoblochová. Sýry se v hodinách praxe naučila vyrábět i Klára Vávrová. „Určitě to někdy využiju v praxi i doma,“ říká.

Při praxi se studenti naučí kompletní technologii sýrařské výroby. „Důležité je zvýšit povědomí o složení sýrů, protože kultury, které tam jsou, mají nějaký význam,“ dodává učitel Znamínko. Studenti v Poděbradech si už vyzkoušeli vyrobit také měkký sýr nebo jogurt.

Hotovou hmotu dávají do připravených sýrových forem|foto: Michal Trnka