Zapečená cuketa s nivou

V pátečním Apetýtu vybíráme z receptů bez masa. Dnes sáhneme po cuketě. Počátky jejího pěstování a zpracování sahají až do sedmi tisíc let před naším letopočtem.

Pochází z Mexika a střední Ameriky. Chuťově je hodně jemná a snadno přebírá chuť jiných ingrediencí či koření. V kuchyni se hodí snad na všechno. Do polévky, na smažení, do trouby, na pomazánky, do salátů i do různých buchet či moučníků.

Budete potřebovat:

1 cuketu
75 g nivy
1 cibuli
7 žampionů
olivový olej
1-2 stroužky česneku
sůl a další koření podle chuti

Postup:

Cuketu omyjeme a rozpůlíme (neloupeme!).
Vydlabeme jadřinec, který odložíme do mísy, a poté, co pustí vodu, ho slijeme a necháme osušit.
Na pánvi rozpálíme olej.
Dozlatova osmahneme na drobno nakrájenou cibuli a vnitřek cukety.
Poté zalijeme troškou vody a chvilku dusíme s nakrájenými žampiony, drceným česnekem, špetkou soli (moc nesolit, niva je slaná dost) a dalším kořením (hodí se třeba provensálské).
Pak odstavíme a smícháme s nivou.
Připravenou směsí naplníme půlky cukety, navrch okořeníme a dáme zapéct do trouby.
Podáváme s brambory.

Tip: Brambory můžeme připravit přímo s cuketou. I se slupkou je (očištěné) nakrájíme na plátky, osolíme a okořeníme a dáme péct na plechu s cuketou, který je vyložený pečicím papírem. Nebo plátky brambor osmahneme na pánvi a poté ochutíme.