Játra se slaninou a cibulí

Na proužky nakrájená játra|foto:Honza Chlaň, Český rozhlas

Dnes vám Apetýt nabízí rychlý recept na směs, která vám bude chutnat na topinkách nebo s bramborovou kaší a zelenými fazolkami. Uděláme s játra se slaninou a cibulí.

Budete potřebovat:

350 g telecích jater (můžete použít i kuřecí)
200 g libové uzené slaniny
1 lžíce olivového oleje
30 g másla
4 cibule najemno nakrájené
120 ml vermutu
1 lžičku dijonské hořčice
1 lžíci worcesterské omáčky
sůl a pepř

Postup:

Játra a plátky slaniny nakrájíme na proužky.
Polovinu množství oleje a polovinu množství másla rozehřejeme při středně vysoké teplotě, přidáme cibuli a smažíme za častého míchání asi 5 minut doměkka a dozlatova.
Vyjmeme a do pánve dáme zbývající olej a máslo, zvýšíme teplotu, přidáme játra, slaninu a smažíme 3-4 minutky.
Do pánve vrátíme cibulku, přilijeme alkohol a necháme 2 minuty vařit, mícháme a na závěr přidáme hořčici, worcester, sůl a pepř podle chuti.