Karamelový krém podle cukráře Josefa Maršálka

Jeden z citátů říká: „Když je život sladký, poděkuj a oslav to. A když je život hořký, poděkuj a pracuj na tom, abys to změnil.“

Náročnost snadné

Z karamelové hmoty dokážou cukrářští mistři doslova divy – různorodé tvary na ozdoby nebo jemné karamelové vlásky. Pokud jste se někdy neúspěšně pokoušeli o karamelový krém a nepovedlo se, neházejte flintu do žita, pojďte to zkusit s cukrářem Josefem Maršálkem.

Na karamelový krém budete potřebovat:

  • 250 g másla
  • 250 g krupicového cukru
  • 250 ml smetany 33%
  • lžičku soli

Postup:

  1. Nejprve si z kredence vytáhneme dva hrnce – větší a menší.
  2. Do většího hrnce dáme máslo, cukr a lžičku soli nebo 2 lžíce balzamikového octa (pozor, ocet se přidává až po smetaně).
  3. Rozpustíme a necháme vařit za občasného míchání.
  4. Jakmile karamel získá světlou barvu, začneme postupně přidávat smetanu.
  5. Připravíme ji v menším hrnci, kde ji zahřejeme a postupně pak doléváme do karamelu, společně je nutné přivést tuto směs k varu. 
  6. Pokud vzniklou hmotu vyšleháme, vznikne hladký a nadýchaný karamelový krém a máme vyhráno.

Mohlo by vás zajímat

Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí

Karin Lednická, spisovatelka

kostel_2100x1400.jpg

Šikmý kostel 3

Koupit

Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.