Šípkový sirup

Za receptem Apetýtu se vydáme do Bořetic u Hustopečí, tam přímo u kostela najdete designový kontejner na dvorku bořetické fary. A to i s posezením pod jabloní.

Tuhle útulnou kavárnu Dvorek buduje už čtvrtým rokem Veronika Morávková. Místní rodačka a vystudovaná ekonomka měla odvahu a chuť z bývalého rumiště plného hlíny a nepořádku vyčarovat oázu nejen pro kavárenské nadšence. A ta nás dnes naučí poctivý šípkový sirup.

Na množství 1,5 l sirupu si připravte:

1 kg čerstvých šípků
1 kg cukru krystalu
2 citrony
1 lžičku kyseliny citronové
2 l vody

Postup:

Šípky očistěte, zpracujte na hrubou hmotu a zalijte litrem vroucí vody.
Promíchejte a přiveďte k varu.
Poté odstavte z plotny a nechte 12 hodin luhovat.
Následně šípkovou směs zalijte půllitrem vroucí vody.
Poté se musí zamíchat, přecedit přes jemné plátno a zchladit na pokojovou teplotu.
Mezitím, co přecezená směs chladne, si svaříme půl litru vody s cukrem a také necháme zchladnout.
Do šípkové směsi přidáme šťávu ze dvou citronů a kyselinu citronovou, následně smícháme šípky s cukrovým rozvarem.
Sterilizujte 20 minut na 70 °C.

Sirup můžete použít nejen do vody nebo čaje, ale je výborný i jako ozdoba na dezerty. Další inspiraci na gastro-výlety po krásné jižní Moravě najdete na webu gourmetjiznimorava.cz