Bábovka z litého kynutého těsta

Největší audioportál na českém internetu

Bábovka z kynutého těsta | Foto: Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

3:06

Co takhle připravit pravou nefalšovanou českou kynutou buchtu, upečenou v bábovkové formě!

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 2,5 hodiny

Typ jídla dezert

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

500 g polohrubé mouky
500 ml mléka
100 g moučkového cukru
100 g másla
3 žloutky
30 g droždí
5 g soli
špetka muškátového květu
30 g kandovaného ovoce
30 g sušeného ovoce
30 g strouhané čokolády nebo čokoládových peciček
30 g rozinek
30 g mandlí
tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

V míse rozetřeme droždí s malým množstvím cukru, přidáme 2–4 lžíce vlažného mléka a 2 lžíce mouky. Necháme nakynout. Potom přidáme mouku, cukr, vlahé máslo, v mléku rozkvedlané žloutky, muškátový květ a sůl. Vypracujeme řídké těsto, do kterého přidáme posekané mandle, nakrájené kandované a sušené ovoce, čokoládové pecičky a rozinky.

Těsto nalijeme do tukem vymaštěné a hrubou moukou vysypané bábovkové formy a na teplém místě necháme 30 minut kynout.

Pečeme v dobře vyhřáté troubě a po zapečení pomaleji dopékáme, celkem asi 45 minut při cca 150°C. Řídíme se typem trouby. Upečenou bábovku opatrně vyklopíme a pocukrujeme. Krájíme až po vychladnutí.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko