Pochoutky s šéfkuchařem Romanem Paulusem

Pochoutky na talíři

Naďa Konvalinková a Patrik Rozehnal se tentokrát vydali vařit do Alcronu, kde se stali hosty a pomocníky nejlepšího českého kuchaře současnosti. Roman Paulus získal totiž titul "Kuchař roku 2010". Je šéfkuchařem hotelu Radisson SAS Alcron Praha, zkušenosti sbíral v New Yorku i Rakousku. Vařil na zaoceánské lodi, ale i manželce a dětem. Posluchače Pochoutek inspiruje recepty na studenou polévku a pravé italské risotto...

Roman Paulus se rád inspiruje v zahraničí, kam by podle něj měl na zkušenou vyrazit každý kuchař. A jelikož na Regionu zrovna probíhal Italský týden, přidal dva recepty jako vystřižené z italského pobřeží – pravé italské risotto se šafránem a grilovanými krevetami a osvěžující okurkovou polévku.

Okurková polévka
1 velká salátová okurka, kelímek zakysané smetany, bílý jogurt, stroužek česneku, sůl, čerstvý černý pepř

Risotto se šafránem
Rýže Corneolli, vývar, bílé víno, máslo, šalotka, trocha šafránu, olej, krevety, chřest