Rady cukráře Josefa Maršálka
Cukrářem se toužil stát už odmala a mohly za to jeho babičky. Od 19 let sbíral zkušenosti, později pracoval v londýnském obchodním domě Harrods, jeho dezerty ochutnávala i královská rodina. Je jedním z porotců televizní cukrářské soutěže Peče celá země.
Cukrářské rady
-
Jídlo
Dokonalé laskonky od mistra cukrařiny Josefa Maršálka
Na dokonalé laskonky potřebujete dokonalý recept, aby se povedly. Většinou je to tak, že se dává jeden díl bílku a tři díly cukru.
-
Jídlo
Nejlepší pařížská šlehačka je bez čokolády, říká Josef Maršálek a přidává recept
Do dortů, zákusků nebo na vaše oblíbené poháry se hodí pařížská šlehačka. Tohle je recept na tu nejlepší pařížskou šlehačku na světě.
-
Jídlo
Tipy na uchování citronové kůry podle Josefa Maršálka
Citronovou kůru používáme pouze z dobře ošetřených citrónů, které předem umyjeme ve vlažné vodě a ještě lépe, když očistíme kartáčkem.
-
Jídlo
Proč je sůl tak důležitá při pečení sladkých pochoutek
Jak je to se solí, která je přidávána do těsta. Je tam opravdu nutná, případně kolik soli tam máme vlastně dát?
-
Jídlo
Jak správně péct odpalované těsto podle Josefa Maršálka
Už jsme si v jednom z předchozích dílů řekli, jak připravit odpalované těsto. Ale jak ho péct, jak dlouho, jak nastavit troubu, zda otevírat, či neotevírat troubu?
-
Jídlo
Rum do těsta na buchty nepatří, tvrdí cukrář Josef Maršálek
Rum je oblíbenou přísadou do buchet, koláčů i bábovek. Nejčastěji ho tam přidáváme kvůli chuti. Ale kolik ho tam vlastně máme dávat, abychom to třeba nepřehnali?
-
Jídlo
Snadný návod na krásně kruhovou roládu od cukráře Josefa Maršálka
Pro plněné piškotové nebo jiné rolády bývá často problém, jak postupovat při samotném svinutí, aby výsledná roláda dobře držela a na řezu měla dokonalý kruhový tvar.
-
Jídlo
Zlaté pravidlo, kolik droždí na kolik mouky, prozradil cukrář Josef Maršálek
U kynutých těst platí, že vždy měříme množství droždí vůči mouce. Pekaři a cukráři váží u kynutých těst všechny ostatní ingredience vždy v poměru k mouce.
Stránky
- « první
- ‹ předchozí
- …
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- …
- následující ›
- poslední »