Šmigrustovka. Velikonoční polévka

Největší audioportál na českém internetu

Polévka šmigrustovka | Foto: Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

2:07

Recept pochází z Moravy. Název je odvozený od slova šmigrus, což je krajové označení pro velikonoční pomlázku.

Náročnost středně obtížné

Počet porcí 4

Délka přípravy 1,5 hodiny

Typ jídla polévka

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

300 g uzeného masa (krkovice, libový bůček, rolovaná plec)
2 nožičky pikantní paprikové klobásy
200 ml smetany ke šlehání
cca 2 – 3 lžíce hladké mouky
4 vejce vařená natvrdo
strouhaný křen, množství podle chuti
pažitka nebo nať lahůdkové cibulky
sůl

Uzené maso uvaříme v cca 1 – 1 ½ litru vody. Měkké vyjmeme a nakrájíme na kostičky. Klobásu nakrájíme na kolečka, vložíme do vývaru a krátce povaříme, poté přidáme nakrájené maso a zalijeme smetanou, do které jsme rozkvedlali hladkou mouku. Krátce povaříme, podle chuti dosolíme. Před podáváním vložíme do každého talíře rozpůlené vařené vejce, zasypene čerstvě nastrouhaným křenem a dozdobíme nakrájenou pažitkou či naťovou cibulkou.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko