Trhanec s jablky a rozinkami

Trhanec rozdělíme na kousky až na úplném konci|foto:Jana Myslivečková, Český rozhlas

Sladkostí není nikdy dost, těch originálních ještě méně. Mezi ně se řadí jedna, kterou najdete zejména na lístcích vídeňských kaváren. Jmenuje se Kaiserschmarrn a je to vlastně takový nepořádek na talíři, kterému se u nás přezdívá císařský trhanec.

Typ jídla dezert

Přijde k vám vzácná návštěva, kterou chcete uctít a jste z toho tak nervózní, že pokazíte, co můžete. A přesně nějak takhle se prý kdysi (ne)dařilo jistému statkáři, u kterého se na cestě přes Alpy zastavil císař František Josef I. se svou manželkou Alžbětou Bavorskou, kterou budete znát spíš pod jménem Sissi.

Legenda praví, že hospodář chtěl panovníka pohostit a rozhodl se, že připraví palačinky. Jenže když je vyráběl, byl tak nervózní, že to nějak popletl a palačinku na pánvi zamíchal. Aby zakryl ten trhanec, namazal ji švestkovým džemem a pořádně pocukroval. Dopadlo to tak, že císař byl z jídla doslova nadšený.

Budete potřebovat:

240 g hladké mouky
špetku soli
1 vanilkový cukr
2 lžíce krupicového cukru
8 vajec
400 ml plnotučného mléka
2 jablka
olej na smažení
50 g rozinek
moučkový cukr na posypání

Postup:

V míse smíchejte mouku, sůl a oba cukry.
Přidejte žloutky i mléko a propracujte dohladka.
Z bílků ušlehejte sníh a zlehka ho vmíchejte k těstu.
Nechte chvilku odležet a mezitím nakrájejte jablka zbavená jádřince na tenčí plátky.
Na pánvi rozehřejte olej, vložte jablka a krátce je orestujte doměkka.
Potom vlijte polovinu těsta, zasypte rozinkami a nechte zespodu zezlátnout.
Obraťte, spodní část nechte opět opéct a pak omeletu natrhejte hranou obracečky.
Trhanec přendejte na dva talíře a poprašte moučkovým cukrem. U druhé poloviny těsta proces zopakujte.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Bezlaktózový koláč

V pátečním Apetýtu pro vás máme další sladkou tečku za pracovním týdnem.
Vláčná buchta s jablky

V Apetýtu potěšíme ty z vás, kteří máte rádi vláčné buchty. V létě můžete pro jejich pečení využít třeba cukety. V zimě nám zase poslouží jablka.
Lívance z kyselého mléka

V dnešním Apetýtu pro vás máme lívance! Tedy recept na ně. Jejich název je odvozen od slova lít, protože se připravují z litého těsta.