Nakládané bílé zelí
Nejen významným zdrojem vitamínů, ale především nedílnou součástí běžné stravy bylo v dobách našich babiček nakládané zelí. Jak na to, poradí Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Do zeláku dáváme jen zelí, sůl a cibuli. Ostatní věci jako je kmín, kopr a další, ať už si každý přidá potom podle chuti. Zelák pořádně vypaříme horkou vodou. Na 15 kg zelí nakrájíme na půl kolečka 6 cibulí. Jednou půlkou cibule pořádně zelák vytřeme, objedeme i rantl. Tu půlku cibule pak necháme na dně. Na dno pohodíme vrstvu cibule, dáme vrstvu zelí, malou hrstku soli a mačkáme, dokud zelí nepustí vodu. Pak přidáme trošku cibule, vrstvu zelí a opět mačkáme, dokud není ruka ve šťávě, kterou pak vybereme. A tak dál. Když je vše zpracováno, přikryjeme napěchované zelí bílým plátýnkem, utemujeme až k okrajům a zatěžkáme třešňovým prkýnkem a šutrem. Do žlábku zeláku nalijeme vodu a zaklopíme. Ještě se nad zelákem pomodlíme, ať Bůh požehná našemu dílu, ať peníze a práce nepřijdou na zmar a zelí dává obživu a zdraví celé rodině po celou zimu. A pak už jen kontrolujeme, aby ve žlábku zeláku nevyschla voda.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
