Moravské klobásy
Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření se tentokrát za recepty našich babiček vydali na Moravu. Tentokrát si doma můžete vyzkoušet připravit moravské klobásy.
- 1,5 kg nasoleného zadního hovězího masa
- 2 kg vepřové plece bez kůže
- 1,5 kg vepřového výřezu bez kůže
- 1/4 l vody
- koření na 1 kg masa: 3 g pepře, 2 g tlučeného kmínu, 1 g česneku, 1 g sladké papriky
- vepřová střeva tenká sdíraná
Proleželé hovězí maso umeleme. Vepřovou plec a vepřový výřez bez kůže nařežeme na malé kousky a přidáme koření. Dobře promícháme, dáme do nádoby a necháme v chladu 1–2 dny uležet. Najemno umleté hovězí maso spolu s vodou vymícháme na pojivou hmotu. K té přidáme připravené naložené vepřové maso a promícháme. Sekánku narážíme do připravených střev, špejlujeme na stejnoměrné páry o hmotnost asi ¼ kg. Klobásy zavěsíme na hole a v předem vyhřáté udírně udíme přibližně 8 hodin v hustém kouři.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
