Esíčka podle cukráře Ladislava Jíny z Turnova

Podle dochovaných dobových obalů se známé sušenky Esíčka nevyráběly jen v Opavě, ale například i v Jínově továrně na suchary v Lomnici nad Popelkou. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření se podělí o recept.

Ingredience

18 dkg másla
20 dkg hladké mouky
7 dkg škrobu
7 dkg cukru moučka
1 vanilkový cukr
1 lžičku prášku do pečiva
1 lžičku skořice
2 lžičky kakaa

Máslo utřete s cukry, přidejte všechny sypké ingredience kromě skořice a kakaa. Na vále vypracujte těsto a rozdělte je na 2 poloviny. Do jedné poloviny vmíchejte skořici a do druhé kakao. Z těsta tvarujte kuličky, které lehce rozmáčkněte vidličkou, paličkou na maso nebo vámi zvolenými vykrajovátky. Případně můžete tvarovat tvar esíček. Sušenky dejte na vymazaný plech pečte v předehřáté troubě. Sušenky jsou hotové, když jsou ze spodní strany zlatavé.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová