Rady cukráře Josefa Maršálka
Cukrářem se toužil stát už odmala a mohly za to jeho babičky. Od 19 let sbíral zkušenosti, později pracoval v londýnském obchodním domě Harrods, jeho dezerty ochutnávala i královská rodina. Je jedním z porotců televizní cukrářské soutěže Peče celá země.
Jeho cukrářské rady uslyšíte v našem vysílání v pořadu Pochoutkový rok každou neděli po 10. a v repríze po 21. hodině na všech regionálních stanicích Českého rozhlasu.
Cukrářské rady
-
Jídlo
Jak zachránit nakyslou nebo sraženou šlehačku podle Josefa Maršálka
Občas se nám může stát, že smetana ke šlehání, kterou máme doma v lednici není zrovna ve své kondici. Nevadí, i tak ji můžeme použít.
-
Jídlo
Recept na nejlepší rohlíky od Josefa Maršálka
Takové po domácku upečené rohlíky se vám budou hodit třeba na nedělní snídani. Zkuste si je upéct podle jednoduchého receptu známého cukráře Josefa Maršálka.
-
Jídlo
Co použít na krémy do letních nepečených dortů radí cukrář Josef Maršálek
Studené nepečené dorty si říkají o studené ingredience. Nemá žádný význam ztrácet v kuchyni čas vymýšlením, vařením, smažením nebo jinou přípravou krémů.
-
Jídlo
5 kroků pro plnění dokonalých kynutých buchet podle cukráře Josefa Maršálka
Dnes se zaměříme na správný postup plnění kynutých buchet a jejich správné dokynutí. To je totiž ten nejzrádnější proces, který rozhodne o krásně nadýchaných buchtách.
-
Jídlo
5 fíglů na dokonalou čokoládovou polevu na dort radí cukrář Josef Maršálek
Pokud chceme mít tenkou křupavou vrstvu, která bude po celém výrobku krásně rozlitá, tak potřebujeme dodržet těchto pět základních věcí.
-
Jídlo
Jak vkládat kynuté těsto do trouby radí cukrář Josef Maršálek
Taky už jste někdy slyšeli, že bychom měli kynuté těsto vkládat do nevyhřáté trouby a postupně teplotu zvyšovat? Je to jenom pověra!
-
Jídlo
Zapomeňte na hrníčkové recepty, většinou nefungují, říká cukrář Josef Maršálek
Pakliže jste se narodili v Americe, tak se bez odměrky v podobě hrníčků neobejdete. Ale protože my v Americe nežijeme, tak se u nás recepty na hrníčky měřit a vážit nemají.
-
Jídlo
Pravidlo pokojové teploty při přípravě těst objasňuje cukrář Josef Maršálek
Často se při pečení zmiňuje jedno důležité pravidlo: Používejme suroviny pokojové teploty. Platí to rozhodně při přípravě tekutých nebo kynutých těst. Proč tomu tak je?
Stránky
- « první
- ‹ předchozí
- …
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- následující ›
- poslední »