Rady cukráře Josefa Maršálka
Cukrářem se toužil stát už odmala a mohly za to jeho babičky. Od 19 let sbíral zkušenosti, později pracoval v londýnském obchodním domě Harrods, jeho dezerty ochutnávala i královská rodina. Je jedním z porotců televizní cukrářské soutěže Peče celá země.
Jeho cukrářské rady uslyšíte v našem vysílání v pořadu Pochoutkový rok každou neděli po 10. a v repríze po 21. hodině na všech regionálních stanicích Českého rozhlasu.
Cukrářské rady
-
Jídlo
Cukrářské tajemství, kdy použít při pečení kypřicí prášek a kdy jedlou sodu radí Josef Maršálek
Pokud pomineme droždí, tak dalšími používanými kypřidly při pečení sladkých pochoutek jsou jedlá soda a prášek do pečiva. Ve většině případů pomůže prášek do pečiva.
-
Jídlo
Dokonalá náplň do buchet a koláčů má název šiml, recept máme od Josefa Maršálka
Šiml je staročeská náplň, která se vyrábí z máku a z tvarohu. Dříve se mák a mléko vařilo do podoby kaše, dnes už se připravuje jinak.
-
Jídlo
Jak upéct dokonalé muffiny podle cukráře Josefa Maršálka
Muffiny pochází z Ameriky, je to americká cukrařina a tam si nikdo cukrařinou neláme hlavu. Oficiálně pochází od žen v domácnosti, od tzv. hauswife.
-
Jídlo
Jednoduchý a levný trik, jak dodat vašim buchtám a dezertům lesk podle cukráře Josefa Maršálka
Chcete-li, aby se vaše buchty, koláče a dezerty nádherně leskly, máme pro vás radu.
-
Jídlo
Nejlepší drobenka na koláče podle cukráře Josefa Maršálka
Drobenka nebo také žmolenka je základem mnoha našich koláčů. Můj nejlepší recept na drobenku je jednoduchý a skvěle funguje.
-
Jídlo
Fígl, jak podepřít patrové dorty, aby nespadly, prozradil cukrář Josef Maršálek
Nedoporučuji lepit jedno patro dortu na druhé. Každé patro si musíme připravit zvlášť a každé patro bude mít svou vlastní dortovou podložku.
-
Jídlo
Nejlepší domácí zmrzlina, kterou miluje cukrář Josef Maršálek
Na nejlepší domácí zmrzlinu bez použití jakýchkoliv přístrojů na mrazení podle Mary Berryové, která je anglickou ikonou domácího vaření a pečení, budete potřebovat.
-
Jídlo
Jak zabránit škraloupům na pudinku nebo krému podle Josefa Maršálka
Kdysi dávno, když cukráři uvařili základní cukrářský krém, žloutkový krém nebo pudink, tak ho potřebovali rychle zchladit. Jak ale zabránit nežádoucímu škraloupu?
