Vepřové ocásky s bejlím

Tentokrát si v receptech našich babiček připomeneme široké možnosti využití divokého fenyklu. Z mnoha receptů, ve kterých se tato bylinka vyskytuje, vybrali Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření vepřové ocásky s bejlím.

Ingredience

1 kg vepřových ocásků
lžíce soli
1 lžička kmínu
1 lžička fenyklových semínek
1 lžička koriandrových semínek
1/2 lžičky mleté papriky
1/2 lžičky sušeného tymiánu
2 palice česneku
olej

Do hmoždíře dáme sůl, kmín, koriandr, fenykl a drtíme, aby se vše spojilo. Přidáme sušený tymián. Ocásky kuchyňsky upravíme, směs vetřeme do masa, pokapeme olejem a posypeme zbytkem soli. Necháme odležet. Pak dáme péct do předehřáté trouby. Podlijeme vodou nebo vývarem. Když začínají ocásky zlátnout, zmírníme teplotu a přidáme do pekáčku přepůlené hlavy česneku. Pečeme dokřupava. Podáváme se šťouchanými brambory nebo s čerstvým chlebem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová