Jak připravit čirý vývar a čím docílíte silnější chuti? S tipy přichází Babské rady

22. květen 2023

Největší audioportál na českém internetu

Příprava vývaru | Foto: Martin Čuřík

Jak připravit čirý vývar a čím docílíte silnější chuti? S tipy přichází Babské rady

Polévka je grunt! Čím můžete odstranit přebytečný tuk na hladině polévky? Stačí po vychladnutí na povrch položit kuchyňskou papírovou utěrku, ta tuk posbírá.

Ostatně papírovými utěrkami můžete také vyložit cedník nebo sítko a odstátý vývar přes ně opatrně slít. Funguje i několik kostek ledu, tuk okolo nich ztuhne a přilne k nim – dá se potom pohodlně vylovit.

Tuk nemusíte vyhazovat, ale uchovat k pozdějšímu užití při dalším vaření. Vývar – základ polévek i omáček – povýší to, když předpečete kosti, získáte silnější chuť.

Pokud chcete dosáhnout čirého a nezakaleného vývaru, nejprve kosti pečlivě umyjte pod tekoucí studenou vodou a vložte do pekáčku. Stačí je zlehka potřít olejem a péct zhruba 15 minut na 200 °C.

Ve správném vývaru by nikdy neměla chybět petržel, mrkev a celer. Ideální poměr jsou 2 porce mrkve, 2 porce petržele a 1 porce celeru. Samozřejmě nevynecháme cibuli, kterou byste měli vařit i s čistou slupkou. Vývar tím získá zlatavý odstín.

Mohlo by vás zajímat

Nejposlouchanější

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.

Václav Žmolík, moderátor

ze_světa_lesních_samot.jpg

Zmizelá osada

Koupit

Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.