Makronky lákají barevností, ale jejich chuť nese krém, říká cukrářka z Berouna Adéla Mervartová
Adéla Mervartová se do pečení makronek pustila během covidové pandemie. Všichni doma pekli chleba, ale ona na YouTube objevila video věnované přípravě makronek. Zprvu se jí nedařily, ale postupem času je dovedla k dokonalosti. I díky kurzům absolvovaným nejen v Čechách, ale i přímo v Paříži. A potom malý kousek Paříže přivezla i do Berouna. Její provozovna Makronky Roell potěší oko i chuťové pohárky.
Adéla Mervartová se přitom cukrářkou nevyučila, původní profesí je vychovatelka. „Já jsem opravdový samouk, metoda pokus omyl. Když jsem viděla video na YouTube, řekla jsem si, že to zkusím, že na tom určitě nic nebude. Bohužel opak byl pravdou. Makronky dokážou skutečně potrápit,“ přiznává Adéla Mervartová.
Sama o makronkách tvrdí, že jsou náladové. „Někdo říká, že je ovlivňuje i počasí. To já si úplně nemyslím, ale samozřejmě když je třeba vyšší vlhkost, může to na ně mít vliv. Nebo kvalita mandlové mouky, ze které se vyrábí. Na té hodně záleží,“ vysvětluje cukrářka.
Aby se co nejvíc zdokonalila, odjela na makronkové kurzy do Paříže, a to dokonce dvakrát. A pak se rozhodla otevřít si v Berouně vlastní výrobnu, ve které to vypadá jako v růžovém dívčím království. Veškeré vybavení je totiž v krásných pastelových barvách. Stejně jako makronky.
„Skořápky makronek, tedy ty sněhové pusinky, které se lepí dohromady, se barví potravinářským barvivem. Ale skutečnou chuť makronky nese ten krém. Skořápka může mít jakoukoliv barvu, ale ta chuť je v tom krému,“ dodává Adéla Mervartová.
Malý kousek Paříže
O přípravě makronek vydala dokonce kuchařku nazvanou Malý kousek Paříže. Je v ní nejen základní postup, ale také šedesát receptů na originální náplně. „Jsou tam různé ovocné, citronové, borůvkové, malinové, marakujové, potom ty klasické jako pistácie, slaný karamel a pak třeba i francouzské z různých čajů. A samozřejmě jsou tam i vánoční příchutě, perníček a vaječný likér nebo likérová špička. Ta je velice oblíbená,“ vyjmenovává cukrářka.
V její berounské provozovně si můžete objednat i makronkové zákusky nebo celý makronkový dort. „Ten vypadá buď jako jedna velká makronka anebo jako kostka poskládaná z jednotlivých malých makronek. Ten je ideální třeba na dětské oslavy, kde si děti utrhnou jenom tu jednu a nerozpatlají celý dort,“ usmívá se Adéla Mervartová.
Odkud makronky původně pocházejí, jak přišly ke svému jménu a jakou příchuť má makronka jménem Marie Antoinetta, se dozvíte při poslechu celého pořadu.
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
