Karfiol
V receptech našich babiček tentokrát nahlédneme do příručky o zavařování a nakládání ovoce a zeleniny. A Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají přidají praktický návod na zavaření karfiolu.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Rozděl karfiol na malé růžičky, seřež s něho vše vláknovité a košťály trochu odřízni, vlož jej pak do vařící vody a nech jej osm minut vařiti, pak vodu sceď a nalej naň studenou čerstvou vodu; když vychladne, tedy jej vyndej a nech na čistém ubrousku osáknouti, urovnej jej pak do hluboké mísy a nalej naň vařící ocet, do něhož jsi byla několik pepřů a několik šalotek přidala, přikrej mísu papírem a nech tak čtyřiadvacet hodin státi, druhý den ocet sceď, svař jej, nalej opět vlažný na karfiol a nech do druhého dne státi, pak opět ocet sceď, svař jej, pěnu seber; urovnej pak karfiol do sklenic neb kamenných hrnků, nalej naň vychladlý ocet, obvaž sklenice měchýřem a uschovej v chladnu.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
