Slovenské zelňačce s uzeným masem a zakysanou smetanou tleskala herečka Marika Procházková

Slovenská zelňačka s uzeným masem

Ingredience na 4 porce:

1,5 větší cibule

20 dkg uzeného masa

balíček kysaného zelí

1,5 litru vývaru z uzeného masa

4 syrové brambory

sádlo

kmín

divoké koření – bobkový list, pepř a nové koření

3 lžíce červené papriky – může být i pálivá, dle chuti

česnek

Postup:

Na rozpálené sádlo vložíme pokrájenou cibuli, přidáme kmín, bobkový list, pepř a nové koření. Papriku přidáváme, až když začne zlátnout cibulka, aby se paprika nepřipálila. Necháme jí spojit s tukem a potom teprve zalijeme vývarem.

Můžeme použít i vývar z uzeného masa, které do polévky budeme přidávat.  Zasypeme troškou mletého pepře, soli a přidáme na malé kostičky nakrájené maso. Dále přidáme posekané zelí a necháme 15 minut hodiny povařit.

Připravíme si kelímek 10 – 12% smetany, do které vmícháme trochu mouky, aby polévka byla hustá, a necháme 10 – 15 minut provařit v polévce. Dokud není mouka zavařená, je dobré polévku promíchávat, aby se mouka nepřichytila.

Potom přidáme na kostičky nakrájené syrové brambory a ještě povaříme 10 – 15 minut, aby byly měkké. Můžeme dosolit, přidáme česnek a nakonec přidat ještě trochu smetany.

Zdobíme kysanou smetanou.

Vít Pecka

Vyučil se v RAJ v Praze 4 a pracoval a vařil dokonce i na ruzyňském letišti v Praze. Tvrdí, že do správné restaurace patří pivo a nejraději vaří tradiční českou kuchyni.

V Restauraci u Pecků s ním pracuje v podstatě celá rodina – děti i manželka. Drží se hesla: „Dobrý podnik dělá výborné jídlo, výborné pivo, správné místo a také správní lidé.“