Španělští ptáčci

S recepty našich babiček se tentokrát vydáme do historie oblíbené pochoutky, španělských ptáčků a samozřejmě nebude chybět ani recept.

Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:

Telecí maso z kýty nakrájí se na úhledné řízky, které se naklepají a osolí. Do nich se připraví tato sardelková nádivka: Do mísy dá se 10dkg másla, tři prolisované sardele a obé utře se do zpěnění. K tomu se přidají tři loupané, v mléce máčené housky, jeden žloutek a celé vajíčko. Vše se dobře promíchá. Touto směsí se řízky pomaží, sbalí, zašpejlují a na omastku nechají opéci dozlatova. Mezitím se osmaží na másle na koláčky skrájená cibule a zalije se lžicí polévky. V tom necháme ptáčky dusiti 20 minut. Omáčka se zapráší moukou a prolisuje na ptáčky, které v ní necháme ještě chvíli povařiti.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová