Topinambury

V receptech našich babiček se tentokrát dozvíme, jak se do Evropy dostaly topinambury a jak na jejich přípravu. Více prozradí Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření.

Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:

Oloupeme asi 20 prostředně velkých hlíz topinamburových, vypereme je v několika vodách a vaříme v 1 a ½ litru vody se 30 gr. soli, 30 gr. másla a několika proužky cibule do měkka. Hotové zalévají se omáčkou takto připravenou: 2 díly nakyslé smetany s 1 dílem másla smícháme a přilejeme takové množství octa, jak omáčku kyselou míti chceme.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová