Dožínková vepřová pečínka s medovým zelím

Asi nejvýznamnější podzimní slavností v dobách našich babiček byly dožínky. Dozvíme se něco o počátcích tohoto slovanského svátku a jak připravit vepřovou pečínku s medovým zelím.

Ingredience

1 kg vepřové krkovice
4 stroužky česneku
8 lžic sádla
2 cibule
kmín
1 lžíce hladké mouky
5 hřebíčků
hlávka zelí
¼ l smetany
4 lžíce medu

Bílé zelí nakrájíme a podusíme ve vodě. Na sádle osmahneme cibuli, přidáme zelí, osolíme a okmínujeme. Dusíme doměkka. Pak osladíme několika lžícemi medu, okyselíme octem a necháme přejít varem. Zalijeme smetanou a krátce podusíme.

Omyté maso potřeme prolisovaným česnekem. Do válečku masa zapícháme několik hřebíčků. Na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme maso, okmínujeme, podlijeme, nejprve dusíme, později v troubě pečeme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a povaříme.

K masu se zelím podáváme bramborový knedlík.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová