Žemlové knedlíky s liškovou omáčkou od Petra Chaloupky ochutnala Marie Drahokoupilová
Patrik Rozehnal a Naďa Konvalinková se v hostinci U tunelu setkali s šéfkuchařem Petrem Chaloupkou. Společně připravili žemlové knedlíky se smetanovou liškovou omáčkou. Na ochutnávku dorazila také herečka Marie Drahokoupilová. Stál výsledek za to?
Žemlové knedlíky
- 10 tvrdých housek
- 5 vajíček
- mléko
- sůl
- pepř
- drcený kmín
- kopřiva
- hladkolistá petržel
Postup:
Housky nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. V další misce našleháme mléko s osolenými žloutky. Přidáme nasekané kopřivy a hladkolistou petržel. Vlijeme na nakrájené housky.
Osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín a vše opatrně promícháme. Poté necháme chvíli odpočinout.
Z bílků ušleháme tuhý sníh, který poté opatrně vmícháme do těsta a ihned tvoříme mokrýma rukama kulaté knedlíky. Takto připravené knedlíky vaříme na páře přibližně 25 minut.
Uvařené knedlíky propícháme vidličkou. Pokud je budeme podávat později, protřepeme je opatrně s trochou oleje nebo másla, protože tak neosliznou.
Lišková omáčka
šalotka nebo cibule
0,5 litru smetany
mléko
lišky
olivový olej
Postup:
Na rozpálené pánvičce zpěníme nasekanou šalotku na másle s kapkou olivového oleje. Díky oleji se nám máslo nepřepálí.
Přidáme čisté a na kousíčky nakrájené lišky. Osolíme, opepříme. Přilijeme nenašlehanou smetanu a mléko a provaříme do krému.
Pokud se nám zdá omáčka moc řídká, můžeme zahustit i troškou jíšky z másla, mouky a vývaru.
Petr Chaloupka
Vařit prý začal z donucení, vyučil se na škole U krbu v Praze. Pak si ještě udělal maturitu a složil zkoušku na Vysoké škole ekonomické. Rád připravuje českou odlehčenou kuchyni s využitím moderních technologií. Nezahušťuje moukou, rád udí a připravuje domácí klobásy. Dnes šéfuje kuchyni hostinci U tunelu v Praze 8. O volných chvílích jezdí na chatu, sportuje a začal sbírat veterány.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
