Slovácká drkotina

V receptech našich babiček tentokrát zastavíme na Slovácku, kde mimo jiné připravují masovou pochoutku zvanou drkotina. Nejen o tom povypráví Jaroslav Hoření a Vladimíra Jakouběová.

Ingredience

½ kg vepřových kůžiček
20 dkg vepřového masa
1 vepřový jazyk
10 dkg vepřových jater
2 petržele
2 mrkve
1 celer
2 cibule
5 stroužků česnek
2 lžíce octa
majoránka
nové koření
celý pepř
sůl

Pokrájené kůžičky zalijeme vodou tak, aby byly potopené, a s pepřem a novým kořením vaříme asi hodinu. Potom k tomu přidáme maso, jazyk, petržel, mrkev, celer a cibuli vše pokrájené na kostičky a dále vaříme ¼ hodiny. Vložíme ještě nadrobno pokrájená játra a vaříme dalších 10 min. Vodu neustále doléváme, aby bylo maso ponořené. Vybereme koření, osolíme, okořeníme majoránkou a utřeným česnekem, dochutíme octem, nalijeme do formy a dáme do chladu ztuhnout. Hotové nakrájíme na porce, obložíme čerstvou zeleninou a podáváme s chlebem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová