Valašská kyselica

Hlavními surovinami tohoto receptu jsou brambory, tuřín a zelí. To se pěstovalo a jedlo nejen u nás, ale také na Valašsku. Jak se vařila valašská kyselica, a jaká je historie Valašska, poví Jaroslav Hoření a Vladimíra Jakouběová.

Ingredience

40 dkg kysaného zelí
30 dkg nakrájených brambor
10 dkg klobásy
10 dkg slaniny
1 dcl mléka
1,5 dcl kysané smetany
10 dkg cibule
3 dkg másla
1 vejce
2 lžíce hladké mouky
bobkový list
nové koření
sušené houby
sůl
pepř
bylinky
ocet
sůl

Uvaříme zelí s kmínem, v druhém kastrolku uvaříme brambory, bobkový list, sůl, pepř, sušené houby, nové koření, kmín a byliny. Když jsou brambory měkké, vyndáme bylinky a vše slijeme dohromady. Na másle osmažíme cibuli, klobásu, slaninu, a nakonec přidáme ještě dvě lžíce hladké mouky. Směs rozmícháme s mlékem, nalijeme k ostatním surovinám a za občasného míchání provaříme asi dvacet minut. Na konec přidáme zakysanou smetanu, dochutíme octem, solí, pepřem a můžeme přisladit i cukrem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová