Patrik Rozehnal

Typicky letní sladké jídlo jsme dělali s Dagmar Motyčkovou v obci Horní Libchavy na Orlickoústecku. Porotu zaujaly ovocné knedlíky dělané z tvarohovo-bramborového těsta.

Teplé letní večery přímo vybízejí k posezení u grilu a přípravě dobrého jídla. Grilování masa je jednoduchá záležitost, ale přesto se vyplatí dodržet některé zásady.

S šéfkuchařem restaurace Hotelu Unic v Praze Petrem Šmrhou jsme dělali domácí škvarkovou pomazánku, kterou se nebojí podávat i zahraničním hostům.

Na dušená holoubátka s játrovými knedlíčky vařenými v omáčce nás pozvala Milada Skolková.

Ořezy masa, kde jsou pevné úpony a šlachy, nemusíme vyhazovat, ale můžeme je použít na vývar. Pokud jsou ořezy hodně masité, použijeme je také třeba na sekanou.

Řízek představuje oblíbený nedělní oběd. Příprava je sice jednoduchá, ale musíte ctít pár pravidel. Prozradil je šéfkuchař Pohostince Monarch Jan Volšička.

Nejlepším masem je maso řezníků – hovězí karabáček. Nachází se v zadní noze nad kližkou, tedy nad kolenem.

Příprava kachny může být úplně jednoduchá. Lahodný recept se všemi triky prozradil šéfkuchař Svatoslav Skřipec v Plzeňské restauraci v pražském Obecním domě.

Pokud chcete s masem podávat typickou českou omáčku, použijte maso z mladých kusů hovězího dobytka. Hodí se tedy býci, jalovice.

Chcete poznat netradiční chutě? Stačí připravit lehký oběd v podobě fenyklové polévky s řapíkatým celerem. Nabídl ji šéfkuchař Pavel Kyzr v restauraci Dave B. Taste Five.