Makronky jsou náladové, říká cukrářka Adéla Mervartová. Do Berouna přivezla kousek Paříže

Výrobna v Lidické ulici v Berouně připomíná růžové holčičí království. Všechny spotřebiče jsou v pastelových barvách. Růžový kuchyňský robot stojí na lince vedle růžové mikrovlnné trouby a mátově zelené chladničky. Vybavení kuchyně tak dokonale ladí s francouzskými makronkami, které leží vyrovnané na obrovském pracovním stole. „Začalo to v době covidu, kdy jsem na youtube viděla video na makronky,“ vzpomíná Adéla Mervartová na první pokusy. Nakonec ji osud zavál od původní profese vychovatelky ve školní družině k úplně jiné profesi.

Adéla Mervartová se učila ve slavné škole Le Cordon Bleu Paris|foto:Barbora Kvapilová, Český rozhlas

Makronky peče od roku 2020. Prvotní nadšení, že na tom nic není, vystřídalo zjištění, co všechno se může pokazit, i když dodržíte všechny zásady a postupy. „Makronky jsou náladové, “ usmívá se cukrářka. „Ovlivňuje je úplně všechno: špatná mandlová mouka i navlhlý cukr.“ Adéla Mervartová postupně absolvovala různé kurzy pečení v Čechách a dva v Paříži. Poslední kurz v roce 2023 ve slavné škole Le Cordon Bleu Paris jí učaroval stejně jako celá Paříž.

V dubnu 2024 si Adéla Mervartová pronajala prostory v Berouně a vybudovala tam makrónkovou výrobnu. Její makronky jsou rozmanité barvami, tvarem i chutí. Peče nejen tradiční kulaté makronky, ale také makronky ve tvaru srdce nebo medvídků. Nadšená pekařka vybojovala 3. místo ve středočeském kole soutěže MONETA Živnostník roku 2025 a k tomu titul Srdcař Středočeského kraje. Mezi největší fanoušky Adély Mervartové patří její syn Robin a dcera Ella, spojením jejich jmen vznikla značka Makronky Roell.

Jaké chutě můžete v Berouně ochutnat? Poslechněte si v reportáži Báry Kvapilové.