Recepty

Hamburgery jsou v restauracích oblíbené. Jeden, z krůtího masa s fenyklem, sušenými rajčaty a podávaný v žampionech portobello, jsme ochutnali od šéfkuchaře Pavla Kyzra. 

První věc, kterou uděláme, když zasedneme ke stolu je, že si dáme do klína látkový ubrousek, pokud je na stole připravený.

Ivanka Devátá miluje maso, a tak ji steak z jelení svíčkové nadchnul a byla mile překvapena i z celerového pyré, které k němu zvolil šéfkuchař restaurace Santini Garden.  

Dříve patřívalo kůzlečí k ustálenému velikonočnímu jídelníčku, koza s kůzlaty byla snad u každé chalupy. Dnes je to poměrně unikátní a zároveň lehce luxusní záležitost.

Někdy jsou pokrmy servírovány na stůl v mísách. Na stůl nepatří nádoby, ve kterých se pokrm připravoval, a neodpovídají vzhledu stolu. Kromě gratinovaných pokrmů..

Koprovou omáčku vaří šéfkuchař restaurantu Kuchyň v Praze v Salmovském paláci Marek Janouch poctivě, dlouze a podle starých receptů na kamnech.  

Od stolu se během jídla nezvedáme. Počkáme, až dojíme, až sníme dezert a teprve potom můžeme od stolu odejít na toaletu.

I porota Pochoutkového roku byla překvapená mletými škvarky, které se přidávají do těsta na škvarkové řezy potřené marmeládou a překryté mřížkou z těsta.