Patrik Rozehnal

Víte, jak poznáte dobrý párek? Kvalitní párek by měl být napružený, ale i když není a vhodíte ho do vroucí vody, měl by se napnout.

Pro všechny milovníky masa máme recept na skvělý letní salát s masem na způsob roast beefu. Prozradil ho šéfkuchař Pavel Buchwaldek.

Vydali jsme se tentokrát do cukrářské dílny Lukáše Skály nazvané jednoduše Cukrář. Chtěli jsme naučit dělat slavné české „indiánky“ od základu.

Teplé letní večery přímo vybízejí k posezení u grilu a přípravě dobrého jídla. Grilování masa je jednoduchá záležitost, ale přesto se vyplatí dodržet některé zásady.

Typicky letní sladké jídlo jsme dělali s Dagmar Motyčkovou v obci Horní Libchavy na Orlickoústecku. Porotu zaujaly ovocné knedlíky dělané z tvarohovo-bramborového těsta.

S šéfkuchařem restaurace Hotelu Unic v Praze Petrem Šmrhou jsme dělali domácí škvarkovou pomazánku, kterou se nebojí podávat i zahraničním hostům.

Ořezy masa, kde jsou pevné úpony a šlachy, nemusíme vyhazovat, ale můžeme je použít na vývar. Pokud jsou ořezy hodně masité, použijeme je také třeba na sekanou.

Na dušená holoubátka s játrovými knedlíčky vařenými v omáčce nás pozvala Milada Skolková.

Řízek představuje oblíbený nedělní oběd. Příprava je sice jednoduchá, ale musíte ctít pár pravidel. Prozradil je šéfkuchař Pohostince Monarch Jan Volšička.

Nejlepším masem je maso řezníků – hovězí karabáček. Nachází se v zadní noze nad kližkou, tedy nad kolenem.