Recepty

Za dalším receptem jsme se vypravili na Chodsko za Zdeňkou Houdkovou do Slavíkovic. Naučila nás péct nadýchané vdolky a k tomu uvařit sladkou švestkovou omáčku.

O vinné klobáse najdeme sice záznamy v kuchařkách z 19. století. Ale kdo ji konkrétně vymyslel, to z nich nevyčteme.

V klasické troubě je naspod spirála, ale i od ní jde teplo dle fyzikálních zákonů nahoru.

Tento recept pro pořad Pochoutky na talíři vymyslel a uvařil šéfkuchař Tomáš Mezera. Ochutnala ho i Hanka Křížková, a i když jedla perličku vůbec poprvé, zamilovala si ji.

Často si ti, kdo pečou, kladou otázku, zda mají použít třtinový nebo řepný cukr. Je to jedno, hlavně použijte cukr a ne náhražku.

Léto jsme si užili v krásném zámečku St. Havel v Praze – Krči, kde jsme se od šéfkuchaře Zdeňka Jánského naučili připravovat vepřovou panenku s kreolským salátkem.

Recept na zadělávané dršťky v zeleninové omáčce přejmenovala Dagmar Talášková z Ostravy na svíčkovou pro chudé.

Spařené těsto je defekt u pevných těst, jako je třeba linecké těsto. Znamená to, že příliš dlouhým mícháním nabudíme lepek v mouce.