Recepty

Spařené těsto je defekt u pevných těst, jako je třeba linecké těsto. Znamená to, že příliš dlouhým mícháním nabudíme lepek v mouce.

Václav Žmolík si vychutnal citronové kuře zabalené s máslem jako španělský ptáček a podávané se silnou citronovou omáčkou a fazolkami od šéfkuchaře Radka Pálky.

Do soutěže Pochoutkový rok se dostal výtečný letní dezert nazvaný mouřenín v košili. Kakaový korpus s jablky je skrytý pod vrstvou šlehačky s meruňkovou marmeládou.

Sůl v těstě je velmi důležitá. Když se sůl do těsta vůbec nedá, je sladké, ale sladce mdlé, tedy bez chuti.

Patříte k vyznavačům regionálních specialit? Potom určitě znáte hořcovku neboli také enciánku. Prozkoumejte, kdo a jak bylinný nápoj dělával.

První letošní prázdninový recept zavoněl létem a ovocem. Šéfkuchař nové restaurace u Máchova jezera La Farma Lake Martin Zvonař nám připravil ovocný salát se srýem burrata.

Palačinky nemusíte připravovat jen z pšeničné mouky, mohou být i z kaštanové nebo pohankové. Výborné jsou také ze žitné mouky. Každá mouka ale má jiné parametry.

Jak se praží káva, jsme zjistili přímo v pražírně Petra Frolíka v Borohrádku na Královéhradecku.