Recepty

Za dalším receptem jsme se vydali legendární restaurace u prvorepublikové plovárny Jureček v Říčanech u Prahy. Vrchní degustátorskou se tentokrát stala Vendula Svobodová.

Šumaváky jsou jakousi západočeskou variantou valašských frgálů – možná ještě lepší. Jedná se koláč z heboučkého kynutého těsta ozdobeného pěticí druhů náplně.

Aby byly vláčné, aby krásně voněly a nerozpadaly se? Upečte si letos vanilkové rohlíčky podle Josefa Maršálka a budete spokojení.

Asi jen málokdo z vás neměl nikdy v ruce ešus – někomu se vybaví vzpomínky z dětských letních táborů, někomu vojna nebo chmelová brigáda. Víte, jak se vyrábí?

Pochoutky na talíři se přesunuly do stylové restaurace Kočár z Vídně. Jedním z místních slavných jídel, které prý miloval i císařpán František Josef I., je tafelspitz.

Je to zřejmě poprvé, co se na veřejnost dostává recept, který původně milovala knížecí rodina Liechtensteinů, kteří obývali Valtice a Lednici na jižní Moravě. 

Jestli si nedovedete představit Vánoce bez vaječného koňaku, bude se vám hodit recept profesionálního cukráře Josefa Maršálka. 

Kuchař Martin Slezák pekl velmi dlouho marinovaná vepřová žebra. K tomu udělal nastavovanou bramborovou kaši s kroupami pro zpěvačku Tenu Elefteriadu.